foto-foody!

Składniki:

• 4 kurze nogi (lub cały kurczak poćwiartowany)
• 2 łyżki oleju
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• puszka pokrojonych pomidorów (400g)
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki strzępków szafranu
• 4 łyżki płynnego miodu
• 50 g blanszowanych migdałów, w słupkach (lub posiekanych grubo)
• 1 łyżka sezamu
• sól
• pieprz
• natka pietruszki (opcjonalnie)

Wykonanie:
Wszystkie składniki (z wyjątkiem miodu, migdałów i sezamu) umieścić w dużym ciężkim rondlu ( u mnie: żeliwny).
Przykryć i gotować na małym ogniu przez godzinę, odwracając kawałki kurczaka od czasu do czasu, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
Kurczaka wyjąć z garnka, i umieścić w piekaniku nagrzanym do 100 stopni (by nie ostygł).
Zwiększyć ogień i gotować sos, aż uzyska gęstą konsystencję.
Wmieszać miód i z powrotem włożyć mięso, i podgrzewać całość.
Na rozgrzanej patelni uprażyć migdały i sezam.
Kurczaka podawać na gorąco z sosem oraz migdałami, sezamem i pietruszką.

Przepis:
Claudia Roden, Łatwa kuchnia śródziemnomorska + moje zmiany (puszkowane pomidory zamiast świeżych i pietruszka)

Składniki na sos wiśniowy (2 osoby):

• 25 ml czerwonego wytrawnego wina
• 25 ml rubinowego porto
• 150 g wiśni (mrożonych na ten przykład)
• szczypta przyprawy pięć smaków
• 2 szczypty cynamonu mielonego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• ewentualnie cukier do smaku (zależy od wiśni)

Składniki na kaczkę:

• 2 kacze piersi ze skórą
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Składniki na bataty:

• 2 średnie bataty
• 2 łyżki oleju arachidowego, lub innego bezzapachowego (np z pestek winogron)
• 10 g masła
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Gotować wino i porto na średnim ogniu aż się zredukuje o połowę.
Dodać wiśnie i wszystkie przyprawy.
Gotować 3 minuty.
Wyjąć kilka/naście/ wiśni i odłożyć.
Resztę zmiksować.
Przetrzeć przez gęste sito.
I podgrzewać wraz z wiśniami całymi na małym ogniu (oraz zagęszczać przy okazji) do końca przygotowywania dania.
Naciąć skórę na piersi (6-7 nacięć), ale nie przecinając mięsa.
Posolić i popieprzyć.
Smażyć piersi skórą do dołu na średnim ogniu przez 10 min. W trakcie odlewać tłuszcz. (Robić to na czymś o grubym dnie, i żaroodpornym).
Na koniec przewrócić i smażyć minutę.
Ponownie przewrócić skórą do dołu i wstawić do piekarnika na 4 minuty.
Potem wyjąc i odstawić na 4 minuty, żeby odpoczęła.
Gdy kaczka zaczyna się smażyć zaczynamy smażyć bataty.
Bataty wcześniej obieramy i kroimy wzdłuż na plastry o grubości ok 8 mm (boczne ścinki wypadają z obiegu), przyprawiamy solą i pieprzem.
Na oleju i maśle smażymy bataty z każdej strony po 5 minut.
A potem na 4 minuty wstawiamy do piekarnika (te 4 min gdy bataty są w piekarniku to te 4 minuty gdy kaczka odpoczywa już poza piekarnikiem).
Na koniec wykładamy na talerz bataty, kaczkę (która w środku powinna być różowa - bo inaczej będzie gumowata) i polewamy sosem z wiśni.

Przepis: 
Raymond Blanc, Łatwa kuchnia francuska

Czas przygotowania:
40 minut

Składniki na spód:

•  110 g masła
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli

Składniki na masę:

• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 80 ml soku z cytryny
• skórka starta z 2 cytryn
• kilka kropli ekstraktu z cytryny (nie aromatu cytrynowego!) - dla fanów mocnego cytrynowego smaku
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:
Zagnieść składniki na spód. Po uzyskaniu gładkiego ciasta wyłożyć nim formę na płasko - bez formowania wyższych brzegów.
Piec przez 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po podpieczeniu ciasta wyjąć je z piekarnika, i dopiero zacząć robić masę (żeby ciasto mogło delikatnie przestygnąć).
Zmiksować cukier z jajkami. Dodać pozostałe składniki i znowu zmiksować.
Masę wylać na ciasto.
I znowu piec przez 20 minut.
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.


Przepis:
Pistachio, moje nieco inne proporcje i dodatek ekstraktu.

Składniki: (na 2 porcje)

• opakowanie świeżego makaronu 
• 250 g pomidorków trusskawkowych / koktajlowych
• 1 mała cukinia
• 3 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
• 5 suszonych pomidorów w oliwie
• sól morska
• suszony tymianek
• biały pieprz
• chilli w proszku
• oliwa z oliwek
• świeżo starty parmezan
• oliwa z czosnkiem (ewentualnie)

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do 140 stopni
W naczyniu żaroodpornym układamy pomidorki przekrojone na połówki.
Posypujemy je pokrojonymi pomidorami suszonymi.
Dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię i czosnek
Posypujemy tymiankiem, pieprzem, solą, chilli
Polewamy oliwą z pomidorów (plus ewentualnie zwykłą oliwą)
Pieczemy przez godzinę, po upieczeniu zostawiamy w piekarniku przez kwadrans
Na ugotowany makaron wysypujemy warzywa, polewamy oliwą z czosnkiem, posypujemy parmezanem

Przepis:
Trufla

Składniki:

• 2 szklanki (2 cups - miarki amerykańskie)  mąki pełnoziarnistej 
• 1/2 szklanki jasnego cukru trzcinowego
• 100 g masła
• 3 jajka
• 5 bardzo dojrzałych bananów (idealne są takie dojrzałe zamrożone, a następnie rozmrożone)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• szczypta cynamonu
• garść orzechów włoskich, rozgniecionych

Wykonanie:
Nagrzej piekarnik do 180 stopni
Przesiej mąkę, a to co zostanie na sicie dodaj do miski.
Dodaj sodę, sól, cynamon.
Utrzyj masło  z cukrem.
Dodaj jajka i banany.
Wymieszaj - rozgniatając widelcem banany.
Dodaj orzechy.
Keksówkę wyłóż papier do pieczenia, wylej ciasto, wyrównaj.
Piecz ok 40 - 50 minut.


Przepis:
wersja moja, na podstawie wielu innych przepisów na banana bread

Składniki: (na 2 osoby)

• 4 ziemniaki

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 230 stopni.
Ziemniaki ponakłuwać cienkim, ostrym nożem.
Piec aż skórka będzie chrupiąca a środek miękki (ok godziny).


Wersja z boczkiem i serem:

• 2 łyżki boczku pokrojonego w słupki
• 2 kawałki masła (15 g)
• 4 łyżki tartego gruyere
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Usmaż boczek na chrupiąco.
Rozkrój ziemniaki delikatnie na pół (nie do końca).
Wsadź w środek po kawałku masła.
Rozłóż w nie 3/4 boczku.
Posyp serem.
Zapiekaj w piekarniku przez 3 minut aż ser się stopi.
Po wyjęciu na wierzchu posyp resztą boczku.

Wersja z łososiem:

• 50 g wędzonego łososia
• 15 g odsączonych kaparów
• masło lub oliwa do smażenia
• świeżo zmielony czarny pieprz
• odrobina soku z cytryny
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• posiekany szczypiorek

Wykonanie:
Pokrój łososia w paski i wrzuć na patelnię z masłem. Dodaj kapary, pieprz i sok z cytryny. Smaż przez chwilę (minuta - dwie).
Do rozkrojonego ziemniaka włóż śmietanę, na wierzch łososia z kaparami.
Posyp szczypiorkiem.


Resztę śmietany podaj obok na talerzu. Posyp wędzoną solą.

Przepis:
Rachel Allen, Reachel's favourite food at home

Składniki (2 porcje na obiad, 4 porcje na przystawkę):

• 25 g masła
• 3 czerwone cebule cienko pokrojone w piórka
• 2 łyżki jasnego muscavado
• 2 łyżki octu balsamicznego
• opakowanie ciasta francuskiego (oryginalnie  w przepisie ciasto ptysiowe)
• 100 g fety - można darować sobie podróbki, bo tutaj smak w 100% zależy od użytych składników
• garść czarnych oliwek - jędrnych, twardych, każda pokrojona na 3 plasterki
• łyżka oliwy
• bazylia

Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
Na patelni rozgrzac masło, dodać cebulę, posolić, i smażyć na niezbyt dużym ogniu ok 10 minut.
Dodać cukier i ocet, i smażyć aż sos zgęstnieje.
Ostudzić.
Formę wyłożyć cienko rozwałkowanym ciastem.
Nałożyć cebulę, pokruszoną fetę i oliwki. Polać oliwą.
Piec przez 20 - 25 minut aż ciasto urośnie i się zezłoci.
Przybrać bazylią.
Podawać z sałatą.

Z resztek ciasta można przygotować mini tartaletki. Na zimno smakuje też dobrze.

Przepis:
Good Food, BBC Books, Wegeteriańskie Dania, 101 sprawdzonych przepisów

Składniki (na 2 osoby):

• bulion z warzyw lub kurczaka - ok 1 litra, niezbyt słony (gdyż ser też jest słony)
• 50 g masła
• 1 mała posiekana drobno cebula
• 1 liść laurowy
• 180 g ryżu do risotto - ja mialam carnaroli
• 100 ml białego wytrawnego wina
• ser kozi - nie miękki, z twardą ale jadalną skórką (czyli np kozia rolada dojrzewająca) - 2 plastry plus 50 g pokrojonego w kostke
• 50g pomidorów suszonych (oryginalny przepis mówi o pomidorach w oleju, ale ja wolę bez, i sprawdziły się, jeśli użyjecie w oleju dodajcie później do ryżu niż podane tutaj)
• 25 g posiekanej rukoli
• 15g świezo startego parmezanu
• ewentualnie sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Rozgrzać bulion, i trzymać go na małym ogniu, żeby był ciepły.
Roztopić na patelni 40 g masła, dodać cebulę oraz liść laurowy i smażyć na małym ogniu aż będzie miękka.
Dodać ryż, mieszać aż ziarenka zrobią się szkliste.
Dodać białe wino i gotować aż wyparuje.
Dodać łyżkę wazową bulionu i gotować powoli aż się wchłonie.
Potem znowu dodać bulionu, i tak do skutku. Skutkiem jest ryż al dente (ok 15- 20 min).
Na jakieś 5 min przed końcem dodać pomidory pokrojone w paseczki, po chwili dodać ser - roztopić (skórka zostanie w całości).
Do piekarnika mocno rozgrzanego wstawić plastry sera, i przypiec do zarumienienia (minuta - dwie).
Do gotowego risotto dodać resztę masła, parmezan, i w ostatniej chwili wmieszać rukolę.
Na wierzchu ułożyć po plastrze sera.
Można posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przepis:
Aldo Zilli, Łatwa kuchnia włoska
Plus moje zmiany w rodzaju pomidorów, oraz w dodawaniu rukoli na sam koniec, a nie razem z kozim serem.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa - ok 450 g (na 2 osoby)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju do smażenia
• pół czerwonego chilli
• 1 cebula - grubo posiekana
• 2 szalotki - drobno posiekane
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki pasty krewetkowej
• świeża kolendra

Wykonanie:
Pokroić polędwiczkę na cienkie plasterki (3-4 mm grubości). Posypać solą i dodać ciemny sos sojowy. Dobrze wymieszać dłonią i zostawić w marynacie na 20 min (nie w lodówce).
Rozgrzać na patelni lub w woku olej, i przez ok. 2 minuty smażyć mięso (aż przestanie być różowe).
Zdjąć z patelni mięso, i od razu wrzucić na nią chilli, cebulę i szalotkę. Dodać sos rybnym jasny sos sojowy, pieprz, cukier i pastę krewetkową. Smażyć przez 2 minuty.
Włożyć mięso z powrotem na patelnię i smażyć 2 minuty.
Dodać liście kolendry, zamieszać i od razu podawać.

Przepis:
Ken Hom, Łatwa kuchnia tajska
Moje zmiany w proporcjach przypraw, bo oryginalne były dość hard corowe

Składniki:

• 1 pomelo
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 3 szalotki - pokrojone w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku - jw
• chilli czerwone - pół
• 3 łyżki posiekanych fistaszków, uprażonych na patelni
• 3 łyżki posiekanej cienko onion springs aka dymki - to nie do końca to samo, ale da radę, a onion springs można dostać w sklepach z 'china food'
• 2 łyżki posiekanych suszonych krewetek (vege mogą to odpuścić)
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka sosu rybnego (vege zamieniają na sos sojowy)
• 1 łyżka cukru
• świeża kolendra

Wykonanie:
Obrać pomelo, oddzielić cząstki, usunąć białą skórkę, podzielić na kawałki (na pół).
Na rozgrzanym oleju przesmażyć szalotki i czosnek, aż zbrązowieją. Odsączyć na papierze kuchennym i dodać do pomelo.
Dodać posiekane drobno chilii, fistaszki, dymkę, krewetki i ostrożnie wymieszać.
Przygotować dressing - sok z limonki, soso rybny i cukier. Polać sałatkę, posypać kolendrą i podawać.

Przepis:
Ken Hom, Łatwa kuchnia tajska

Składniki:

• świeże figi
• gorgonzola

Wykonanie:
Przepis bez przepisu.
Figi przekrawamy na krzyż, w środek wkładamy kawałek sera.
200 stopni w piekarniku przez 10 minut.
Voila!

Składniki:

• jajka - 4
• łosoś wędzony - 4 plastry
• masło
• śmietana kremówka - 4 łyżki
• sól
• biały pieprz

Wykonanie:
Kokilki do zapiekania posmarować miękkim masłem.
Posolić i popieprzyć.
Na dno wyłożyć łososia pokrojonego w paseczki.
Jajko wbić do miseczki i następnie ostrożnie przelać do kokilki, tak by nie uszkodzić żółtka.
Na białko (omijając żółtko) wylać śmietankę.
Kokilki wstawić do jakiegoś naczynia (blacha, forma do zapiekania) i do połowy wysokości zalać wrzątkiem.
Zapiekać w 170 stopniach przez  10 - 15 minut (w zależności od tego jak ścięte jajka lubimy)

Przepis:
Michael Roux, Jajka

Składniki:

• jajka - 5
• cukinia - 200 g
• bazylia świeża - spora garść
• parmezan tarty - ze 30g, ale w zasadzie na oko
• inny miękki ser - ja wzięłam ulubionego śmierdziucha umiarkowanego - całkiem sporo, pół "trójkącika" mi zeszło
• sól i pieprz - niezmiennie toleruję tylko biały pieprz
• olej z pestek winogron

Wykonanie:
Do jajek dodajemy przyprawy, sery, bazylię pokrojoną w paski i mieszamy.
Cukinię kroimy na plastry, smarujemy olejem, solimy i grillujemy z obu stron.
Masę mieszamy z cukiniami i wylewamy na patelnię natłuszczoną (ok. 20 cm).
Smażymy na bardzo małym ogniu 10 minut z jednej strony. Następnie z drugiej max. 2 minuty. Przerzucanie ze strony na stronę dokonujemy przy pomocy talerza.

Przepis:
White Plate, plus własna inwencja

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki na pizzę - typ 0, do dostania w supermarketach
• łyżka soli morskiej drobnoziarnistej
• 2 opakowania suszonych drożdży (14g razem)
• łyżka cukru trzcinowego
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 650 ml letniej wody

Wykonanie:
Mąkę przesiać. Dodać sól.
W dzbanku wymieszać drożdże, cukier, oliwę i wodę. I odstawić aż zacznie pracować - poznacie pracę po malowniczych wykwitach na powierzchni.
Następnie do przesianej mąki powoli wlewać płyn, i mieszać aż do końca płynu widelcem. (Oryginalna metoda wlewania w środek mąki kończy się powodzią na stolnicy, więc nie polecam.)
Jak całość będzie wymieszana można zacząć wyrabiać. Zajmuje to ok. 10 minut, i jest lekkie i przyjemne.
Z ciasta formujemy kulę, przekładamy do wysypanej mąką miski, na wierzchu posypujemy mąką i przykrywamy wilgotną ściereczką. Po godzinie ciasto powinno wyglądać urodziwie. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz szybko zagniatamy.
Następnie ciasto rozwałkujemy na 15 minut przed pieczeniem.
I ozdabiamy ;)
Najpierw dużo sosu pomidorowego, a potem to już wg uznania. Ja lubię dużo serów różnych, plus pomidory suszone, oliwki i bazylia.
Na koniec solimy, skrapiamy oliwą i do piekarnika na 15 minut (250 stopni, najniższy poziom).

Przepis:
Jamie Olivier


Składniki na sos pomidorowy:

• butelka passaty pomidorowej (przecier)
• duża cebula lub dwie małe
• 2 ząbki czosnku
• sól morska, pieprz, cukier, chilli
• oliwa
• świeża bazylia i suszona

Wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno siekamy (najlepiej maszynowo) na papkę i podsmażamy na oliwie, potem dolewamy pasionatę i dodajemy przyprawy i trzymamy na patelni. Na sam koniec dodajemy świeżą bazylię.
Wychodzi więcej niż potrzeba, ale smakuje tak, że to nie jest problem.

Przepis:
Własny, i jestem z niego dumna ;)

Składniki:

• 1 kg złotej cebuli
• 0,5 kg czerwonej cebuli
• 0,5 kg białej cebuli - znanej jako czosnkowa
• przyprawy zawiązane w woreczek z gazy: 3 ząbki czosnku, kępka świeżego tymianku, liść laurowy, czarny pieprz
• białe wino - 250 ml
• 2 litry bulionu
• sklarowane masło do smażenia - dużo, spokojnie pół litra
• bagietka na grzanki
• ser gruyere

Wykonanie:
Cebule pokroić w piórka, osobno każdy kolor.
Na patelni rozpuścić masło i smażyć cebulę partiami - na dużej patelni jednorazowo mieści się 0,5 kg cebuli. Cebula powinna być zanurzona w tłuszczu, a jej pobyt na patelni powinien się kończyć gdy stanie się szklista.
Usmażoną cebulę odcedzamy i przerzucamy do garnka, a na odzyskanym maśle smażymy następne porcje.
Usmażoną cebulę zalewamy winem i gotujemy 5 minut, cały czas mieszając.
Dolewamy bulion, dodajemy przyprawy w woreczku z gazy i gotujemy na wolnym ogniu 2 godziny.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Rozlewamy zupę do miseczek żaroodpornych - jak się okazało każda ceramika jest żaroodporna, miseczki z IKEA dały radę ;)
Na wierzchu układamy grzanki z bagietki (plastry bagietki smarujemy oliwą i chwilę podsmażamy z obu stron na patelni), na to plastry sera i na kilka minut wkładamy do piekarnika mocno rozgrzanego, pod górną grzałkę.
Zupa jest pracochłonna, czasochłonna i doskonale oczyszczająca kanaliki łzowe - ale i tak warto

Przepis:
Agnieszka Kręglicka, Marcin Kręglicki, W kuchni u Kręglickich

Składniki:

• bakłażan - 1 średni
• cukinia - 2 mniejsze, albo 1 większa, ale mniejsze są smaczniejsze
• papryka - zielona, żółta, czerwona, lub jakie kto lubi
• cebula - 4-5
• pomidory - 5 niezbyt małych, ale koniecznie dojrzałych - sparzonych i obranych
• przecier pomidorowy - średni słoiczek
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka
• tymianek świeży
• olej z pestek winogron do smażenia
• kiełbasa dobra, nadająca się do smażenia - ilość wedle uznania

Wykonanie:
Przygotować dużą patelnię i garnek.
Wszystkie warzywa najlepiej od razu sobie pokroić w sporą kostkę (2x2cm) - to jedzenie dla dorosłych, a nie papka dla dzieci. Jedynie cebulę - w piórka. Natomiast kiełbasę w półplasterki.
Każdy składnik smażymy osobno, gdyż każdy wymaga innego czasu smażenia, a potem duszenia.
Najpierw smażymy kiełbasę - na złoto. Usmażoną przerzucamy do garnka z odrobiną oleju, i trzymamy pod przykryciem (na ogniu oczywiście).
Następnie - cebula. Ma się zeszklić i zmięknąć, ale nie zbrązowić. Gotową - do garnka jak wyżej.
Potem analogicznie - papryka, cukinia, bakłażan.
Na koniec pomidory - smażymy je aż odparują wodę. Na koniec dodajemy przecier i nadal smażymy. Jak się razem przesmażą - do garnka.
Każde smażone warzywo solimy, a do pomidorów dodajemy wszystkie przyprawy.
Gdy całość wyląduje w garnku porządnie wymieszana dosmaczamy jeszcze i dusimy pod przykryciem 10 minut.
Podajemy ze swieżym pieczywem i czerwonym winem.

Przepis:
inwencja własna

Składniki:

• sałata rzymska pokrojona grubo
• cebula czerwona pokrojona w piórka
• ogórek zielony pokrojony w cienkie plasterki
• biały ser wędzony pokrojony w kostkę
• grzanki, lub biały chleb z którego zrobimy grzanki
• boczek, pokrojony w słupki
• miód płynny

Wykonanie:
Na talerzach układamy sałatę.
Czerwoną cebulę kroimy w piórka i malowniczo rozrzucamy po całości.
Kilka cienkich plasterków ogórka zielonego układamy dookoła, bardziej dla ozdoby niż dla smaku.
Ser biały wędzony kroimy w kostkę (na dwie osoby ok. 15-20 dag) i wykładamy na sałatę
Biały chleb kroimy w kosteczkę, i rumienimy na maśle uzyskując grzaneczki. Gotowe odkładamy na bok.
Boczek (sporo) kroimy w słupki i smażymy na odrobinie smalcu. Gdy się zrumieni zalewamy dużą ilością miodu i trzymamy na ogniu tak długo aż się spieni. W ten sposób uzyskujemy skarmelizowany boczek i pyszny sos. I tym polewamy to co już mamy na talerzach.
Całość na koniec posypujemy przygotowanymi grzankami.
Jemy na ciepło.

Przepis:
Podpatrzone w poznańskiej knajpce Fryga, dawno temu

Składniki:

• tortilla(e)
• serek philadelphia (jeden starczy na 2 tortille)
• ogórek zielony, obrany
• łosoś wędzony w plastrach (ok. 3 plastry na tortlillę)
• cytryna albo limonka

Wykonanie:
Tortille smarujemy serkiem, układamy na całej powierzchni łososia, na to ogórek pokrojony w paski, skrapiamy cytryną i zwijamy.
Na koniec kroimy w wygodne porcje na 2 gryzy. W wersji imprezowej możemy każdą porcję przekłuć wykałaczką.

Przepis:
Podpatrzony na imprezie

Składniki:

• roszponka
• pomidory truskawkowe - jako jedyne chyba mające smak pomidora zimą
• świeżo starty parmezan
• sól morska
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny

Wykonanie:
Na talerz rzucamy roszponkę, na to przekrojone pomidorki.
Ponieważ ma być szybko, to nie bawimy się w robienie winegretu, tylko po kolei solimy wszystko, skrapiamy octem i oliwą, i na wierzch dorzucamy parmezan.

Przepis:
inwencja własna

Składniki:

• oliwa z oliwek - do podsmażenia składników
• 1 cebula - drobno pokrojona
• 3 ząbki czosnku - drobno posiekane
• świeży imbir - starty, sporo go, 4-5 cm
• biała fasola z puszki - puszka 400g, po odsączeniu zostaje 250g fasoli
• puszka pokrojonych pomidorów pellati (400g)
• 1 ziemniak - pokrojony w kostkę
• koper włoski - połowa bulwy, pokrojonej w piórka
• 800ml dobrego bulionu - zapewniam, że jego smak w tej zupie jest istotny, więc można sobie odpuścić kostki rosołowe i inne bulionetki
• sól i pieprz
• dobra kwaśna śmietana
• kolendra
• starte rzodkiewki

Wykonanie:
W garnku z grubym dnem na oliwie przez chwilę podsmażamy cebulę, czosnek i imbir. Następnie dodajemy fasolę, pomidory, ziemniaka, koper, dodajemy pieprz (sól może być zbędna - zależy od smaku wywaru) i przez 5 minut mieszając podsmażamy.
Nieortodoksyjnie możemy nie dodawać ziemniaka i kopru - to zapychacze w tej zupie, bez nich i tak uzyskamy fajny smak
Następnie dolewamy wywar, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 30 minut
Po rozlaniu do miseczek dodajemy śmietanę (składnik absolutnie obowiązkowy), nie żałując jej, na wierzch nieco kolendry i np startych rzodkiewek.


Przepis:
White Plate

Składniki:

• nóżki kurczaka - 1-2 na osobę
• sól morska i biały pieprz
• pęczek świeżej bazylii
• pomidory - różne kolory, wielkości i kształty - sporo
• czosnek - pół główki
• 1 świeża papryczka chilli - posiekana
• kilka młodych ziemniaków
• oliwa z oliwek

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
W naczyniu żaroodpoornym mieszamy pomidory (mniejsze w całości, większe pokrojone), czosnek, bazylię, chilli i ziemniaki. Polewamy oliwą.
Nóżki nacieramy solą i pieprzem. Układamy na warzywach. Też polewamy oliwą.
Pieczemy 1,5 godziny, w połowie czasu mieszając pomidory.
Na ostatnie 5 minut w piekarniku włączamy grill
Pomidory puszczą sporo sosu - i tak ma być, nie należy się tym przejmować.


Przepis:
Jamie Olivier, Moje obiady, plus moja wariacja

Składniki:

• 6 łyżek miękkiego masła
• 250 ml wody
• pół łyżeczki soli
• szczypta białego pieprzu
• szczypta słodkiej papryki
• 125 g przesianej mąki tortowej typ 450
• 3 duże jajka
• 100g startego na grubej tarce gruyera
• odrobina mleka

Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
W garnku o grubym dnie rozpuszczamy w wodzie z solą, pieprzem i papryką masło i doprowadzamy do wrzenia.
Zdejmujemy z ognia.
Na raz wrzucamy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką. Mieszamy aż ciasto uformuje się w kulę, będzie odchodzić od brzegów garnka.
Garnek znowu na ogień, na minutę - żeby ciasto nieco odparowało.
Zdejmujemy z ognia - niech stygnie przez 3 minuty.
Dodajemy pojedynczo jajka, i mieszamy. Ciasto będzie gładkie i lśniące.
Na koniec musimy wmieszać ser.
Ciasto przekładamy do worka foliowego, ucinamy koncówke, i wyduszamy na blachę wyłożoną pergaminem małe ptysie (z ciasta wyjdzie 40-50 ptysiów)
Jeśli ptysie nie są idealnie okrągłe możemy je poprawić nieco palcami zmoczonymi w wodzie.
Na koniec ptysie traktujemy mlekiem i wstawiamy do piekarnika aż będą złote - 35-40 minut.

Uwagi:
Idealne do wina.
Bardzo łatwe do wykonania.

Przepis:
Program TV French Food at Home