foto-foody!

Składniki:

• jogurt grecki (bardzo gęsty)
• miód płynny (naturalny)
• orzechy włoskie, posiekane

Wykonanie:
Jogurt nakładamy łyżką do lodów - zgrabne kulki ładnie wyglądają ;) (skoro przepis prosty maksymalnie, to niech chociaż wygląda).
Polewamy miodem.
Posypujemy orzechami.
Jemy. Jako deser, lub po śniadaniu weekendowym.

Przepis: 
Odtworzenie na podstawie pychoty podawanej w Meltemi Kręglickich w Warszawie.
Jeśli użyto tam innych sekretnych składników - to ich nie wyczułam, ale ta wersja też jest doskonała.

Składniki:

• 6 ziemniaków
• 200g cheddara
• 150 ml kwaśnej śmietany
• gruby szczypior
• sól i pieprz
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• boczek wędzony
• olej do smażenia

Wykonanie:
Na dzień przed przyrządzaniem dania nagrzej piekarnik do 200 stopni.
Ponakłuwaj umyte ziemniaki.
Piecz  godzin - dwie (aż skórka będzie chrupiąca, a wnętrze sypkie).
Kiedy przestygną - przekrój, i wybierz łyżeczką miąższ.
Ostudzone skórki ułóż na talerzu i przykryj folią. Podobnie z masą ziemniaczaną. Schowaj do lodówki.
Gdy nadejdzie pora faszerowania  - nagrzej piekarnik do 200 stopni.
Do masy dodaj większość utartego sera (trochę zostaw do posypania), śmietanę, sól, pieprz, sos i posiekaną dymkę.
Wymieszany farsz nakładaj do łupinek.
Posyp na wierzchu resztą sera.
Łupiny ułóż ciasno w formie do zapiekania.
Przykryj formę folią alu i zapiekaj 15 min.
Zdejmij folię i zapiekaj kolejne 15 min, aż ser się zezłoci.
W międzyczasie usmaż na chrupko boczek.
Po wyjęciu ziemniaków posyp je boczkiem. Lub podaj boczek osobno jeśli do stołu zasiada i miesożerca i wege.

Przepis:
Nigella Lawson, Nigella świątecznie

Ziemniaki podaję z kwaśną śmietaną z dymką (rodem z TGIFriday's)
Jako dodatek świetnie sprawdzają się z krwistym stekiem z polędwicy wołowej jedynie popieprzonej przed grillowaniem, a podanej z masłem czosnkowym.

Składniki (na 2 baaaardzo głodne osoby):

• 2 pojedyncze piersi kurczaka (350-400g)
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju z orzechów ziemnych (lub innego)
• 100g orzechów nerkowca (Gordon pisze, że 50g - ale to mało jeśli się lubi orzechy)
• 1 mała cebula, pokrojona w piórka
• 3 ząbki czosnku, pokrojone  w plasterki
• szczypta płatków suszonego chilli
• 3 cebulki dymki przekrojone na pół, plus trochę zielonego
• 1 1/2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka ciemna sosu sojowego
• szczypta cukru
• 1 czerwone świeże chilli, pokrojone w plasterki

Wykonanie:
Ważne: wszystkei składniki przygotuj wcześniej, bo w trakcie nie ma na to czasu.

Pokrój piersi w kawałki wielkości kęsów, posól i popieprz.
Rozgrzej olej i upraż orzechy na brązowo.
Wyłów orzechy z oleju i odsącz na papierze.
Na patelnię (wok) wrzuć cebulę i czosnek. Smaż 3-4 minuty.
Dodaj suszone chilli i pierś kurczaka.
Smaż 2 minuty.
Dodaj młode cebulki (białe + zielone), wlej sos rybny i sos sojowy, dopraw cukrem.
Przesmaż. Dorzuć chilli i orzechy.
Wymieszaj.
Podawaj z ryżem.

Przepis:
Gordon Ramsey, Kuchnie świata

Składniki:

• 2 kawałki łososia (porcja to ok 20 - 25 dag)
• 200 ml bulionu 
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego nam pla
• 1 avokado - dojrzałe
• 2 szalotki
• 8 pomidorków cherry
• 1 łyżeczka posiekanego drobno imbiru
• 1/2 ogórka
• sok z 1 limonki
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• sól
• pieprz

Wykonanie:
Do bulionu dodaj sos sojowy i nam pla i zagotuj.
Zmniejsz ogień i włóż rybę skórę do dołu.
Przykryj i na najmniejszym ogniu duś rybę przez ok 6 minut.
Po 6 minutach zdejmij z ognia. Ryba może jeszcze pozostać w wywarze przez 15 minut.
Kiedy ryba się dusi zrób salsę.
Wymieszaj: pokrojone avocado i ogórka, posiekaną szalotkę i imbir, pokrojone na ćwiartki pomidorki.
Dopraw sokiem z limonki, miodem, solą i pieprzem.
Podawaj razem.

Przepis:
Rachel Allen, Entertaining at Home + moje proporcje w salsie, i szalotka zamiast dymki
Następnym razem zamiast bulionu użyję wody, z dodatkiem sosu sojowego, nam pla, i sporej ilości soku z cytryny.

Składniki (na 2 osoby):

• 25 dag buraków
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• łyżeczka octu balsamicznego
• świeżo starty parmezan (na chipsy, i do risotto)
• 1 cebula - drobno posiekana
• 120 g Carnaroli (albo Arborio)
• 100 ml białego wytrawnego wina
• bulion, ok litra
• 30 g masła

Wykonanie:
Buraki włóż do zimnej wody, doprowadź do wrzenia  i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
Obierz buraki , połowę z nich utrzyj blenderem na gładką masę, dodaj oliwę, sól i pieprz do smaku, i przełóż do małego rondelka.
Drugą połowę buraków pokrój w kostkę, polej oliwą, octem balsamicznym, dopraw solą i pieprzem.  Przełóż do naczynia żaroodpornego i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Z części startego parmezanu zrób na papierze do pieczenia 4 chipsy. Wstaw do piekarnika na 6 minut (aż do zezłocenia), wyjmij, zdjemij papier z blachy. Po kilku minutach zdejmij z papieru (można odsączyć z tłuszczu na papierze kuchennym).
Teraz do piekarnika wstaw pokrojone buraczki - niech tam zostaną 20-30 minut.
W tym samym momencie możesz zacząć robić risotto, czyli:
Na oliwie podsmażamy cebulę, aż zmięknie, ale nie powinna się zezłocić.
Dodaj ryż - smaż 2 minuty, aż przestanie być przeźroczysty.
Zalej winem - smaż aż odparuje.
Dolewaj po chochli bulionu, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
Zdejmij ryż z ognia.
Podgrzej przetarte buraczki, dodaj do nich masło i parmezan.
Wymieszaj ryż z puree buraczkowym.
Rozłóż na talerze, posyp upieczonymi burakami, dodaj chipsy.

Pamiętaj: bulion jest słony, parmezan jest bardzo słony - więc doprawiaj całość bardzo ostrożnie.

Przepis:
Rachel Allen, Entertaining at Home